انسولین آنچه را که ما برای غذا خوردن انتخاب می کنیم تحت تأثیر قرار می دهد

دکتر مارگارت و تیم او ادعا می کنند که انسولین نقش مهمی بسیار قوی در تنظیم آزاد شدن دوپامین دارد.
انسولین هورمونی است که در همه پستانداران برای کنترل سطح قند خون و احساس پر بودن بعد از خوردن ضروری است. دوپامین یک انتقال دهنده عصبی است که در کنترل پاداش و لذت مراکز مغزی کمک می کند.
و  انسولین زمانی که افزایش می یابد باعث تحریک بازجذب دوپامین می شود و سطح دوپامین در مراکز پاداش افزایش می یابد. که این اثر ممکن است بر انتخاب نوع غذا تاثیر بگذارد، در یک آزمایش بر روی جوندگان مشخص شد که،  با افزایش انسولین 20-55٪ بیشتر دوپامین در منطقه استریاتال مغز منتشر می شود، این منطقه که در آن اثرات دوپامین در مغز احساس می شود مسئول پاسخ بدن به گرفتن پاداش است. و ممکن است مردم وعده های غذایی با کربوهیدرات های بالا یا کم چرب که انسولین بیشتری آزاد کند، به منظور افزایش ترشح دوپامین انتخاب کنند.