آیا دانه سیب سمی است؟

سیب یکی از محبوب ترین میوه ها در جهان است و حاوی دانه های کوچک، سیاه و سفید است که معمولا به دلیل طعم تلخ شان خورده نمی شوند، اما مردم گاهی اوقات ممکن است آنها را به طور تصادفی بخورند و به خود زحمت تف کردن هم نمی دهند. بسیاری از مردم معتقدند دانه های سیب سمی هستند، در حالی که دیگران ممکن است آنها را یک میان وعده سالم در نظر بگیرند.

حقیقت چیست؟

دانه  های خرد شده و یا جویده شده سیب سیانید آزاد میکند.
دانه های سیب حاوی ترکیبات گیاهی شناخته شده به نام آمیگدالین هستند. آمیگدالین در مقادیر نسبتا بالایی در دانه های میوه هایی مانند سیب، بادام، زردآلو، هلو و گیلاس پیدا شده است. آمیگدالین بخشی از دفاع شیمیایی دانه است. و تا زمانی که دست نخورده باقی بماند بی ضرر است، اما زمانی که دانه ها آسیب دیده، جویده و یا هضم شوند، آمیگدالین به سیانید هیدروژن تبدیل می شود.  که بسیار سمی و حتی در دوزهای بالا کشنده است. در طول تاریخ سیانید به عنوان یک سم استفاده میشده است.

شما چه مقدار سیانید می توانید تحمل کنید؟
مصرف 5/0 تا 5/3 میلی گرم سیانید به ازای یک کیلوگرم وزن بدن ممکن است به مسمومیت شدید منجر شود، باعث کما، فلج، نارسایی قلب و ریه یا حتی مرگ شود. که برای 81 کیلوگرم وزن بزرگسالان، این مقدار برابر 41 تا 286 میلی گرم سیانید است.
مقدار پایین تر سیانید ممکن است  باعث ایجاد نشانه های مختلف خفیف تر، مانند سردرد، تهوع، استفراغ، درد معده، سرگیجه، ضعف و سردرگمی شود.

آیا دانه سیب به اندازه کافی سیانید آزاد می کند تا شما بیمار شوید؟
محتوای آمیگدالین در یک گرم از دانه سیب در حدود 1 تا 4 میلی گرم، بسته به نوع  سیب است. با این حال، مقدار سیانید به دست آمده از دانه سیب بسیار کمتر است. یک گرم از دانه سیب خوب خرد شده و یا جویده شده ممکن است 06/0 تا 24/0 میلی گرم سیانید داشته باشد. در نتیجه، خوردن دو فنجان دانه سیب ممکن است کشنده باشد. ویا حداقل، می تواند شما را بیمار کند.
دوز دقیق کشنده دانه سیب به طور گسترده ای متفاوت است.  که به وزن بدن، تحمل فرد و نوع سیب بستگی دارد.  به خاطر داشته باشید که مقادیر بسیار پایین تر ممکن است شما را بیمار کنند.
این جدول نشان می دهد که خوردن چه تعداد دانه سیب نسبت به وزن بدنتان موجب خطر مرگ می شود.

به عنوان مثال، 243 تا 6804 دانه سیب برای کشتن یک فرد 82 کیلوگرمی مورد نیاز خواهد بود.
علاوه بر این، بلع کامل دانه سیب بعید است که موجب بروز هر گونه علائم شود. پوشش دانه ها آنها را از آنزیم های گوارشی محافظت می کند، و آنها بدون هیچ خطری از دستگاه گوارش دفع می شوند. بنابراین اگر شما به طور تصادفی چند دانه سیب بخورید، هیچ جای نگرانی وجود ندارد.