هیپراوریسمی(افزایش اسیداوریک خون) به غلظت اسیداوریک خون بالاتر از mg/dl7در مردان و بالاتر از mg/dl6 در زنان گفته می شود. هیپراوریسمی با بیماری هایی از جمله سندرم متابولیک، فشاری خون بالا ، دیابت شیرین نوع 2، بیماری کلیوی، نقرس و عوارض قلبی- عروقی مرتبط است. مشخصه رژیم غذایی مدیترانه ای مصرف بالای میوه ها، سبزیجات، حبوبات، روغن زیتون، آجیل ها و غلات کامل، مصرف متوسط محصولات لبنی و ماکیان و مصرف کم گوشت قرمز، نوشیدنی های شیرین، خامه و شیرینی است. رژیم مدیترانه ای به علت دارا بودن خصوصیات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی ممکن است در کاهش غلظت اسیداوریک خون نقش داشته باشد.
در مطالعه ای، ارتباط رژیم مدیترانه ای و خطر هیپراوریسمی مورد بررسی قرار دادند . در این مطالعه 5 ساله که بر روی 7447 فرد مسن انجام گرفت، شرکت کننده ها به 3 گروه تقسیم شدند که 3 نوع رژیم غذایی متفاوت دریافت کردند. این 3 نوع رژیم غذایی عبارتند از: 1- رژیم غذایی مدیترانه ای همراه با مقادیر اضافی روغن زیتون، 2- رژیم غذایی مدیترانه ای همراه با مقادیر اضافی آجیل مخلوط و 3- رژیم غذایی کم چرب. شرکت کنندگان بدون بیماری قلبی- عروقی بودند که یا به دیابت نوع 2 مبتلا بودند یا در معرض خطر بیماری عروق کرونری قلب قرار داشتند.
یافته ها نشان داد میزان عود هیپراوریسمی در میان بیمارانی که در ابتدای مطالعه مبتلا به هیپراوریسمی بودند و پایبندی بیشتری به رژیم مدیترانه ای داشتند، بالاتر بود. مصرف گوشت قرمز به میزان کمتر از یک سروینگ در روز در مقایسه با دریافت بیشتر آن با کاهش 23% خطر هیپراوریسمی همراه بود. همچنین مصرف ماهی و غذاهای دریایی با افزایش شیوع هیپراوریسمی و مصرف حبوبات با کاهش شیوع آن مرتبط بود. طبق نتایج این مطالعه رعایت رژیم غذایی مدیترانه ای بدون کاهش وزن یا تغییر در میزان فعالیت بدنی سبب عود مجدد هیپراوریسمی می گردد.
